輸入待ちだった「アンダルシアポークのミニ原木」がやっと入荷しました～！
お待たせしました。こちら、イベリコ豚ではないんですが、イベリコ屋の超人気商品。
そもそもアンダルシアポークって・・・？はい、これはスペインのアンダルシア州で育ったもち豚です。スペインの豚肉といえば生ハムが主食となります。その為生ハムに合うために品種改良がおこなわれ、生まれたのがこのアンダルシアポークです。
生ハムにするためには、塩の浸透率が大事です。このアンダルシアポークは細胞が通常の豚肉よりも細かく、筋肉繊維に脂肪が入りやすく、通常の豚肉の2倍の浸透率が あります。そのため、豚肉特有のパサパサ感がなく、加工に非常に向いている豚肉となっております。
