今回の新商品企画として、イベリコ豚との相性を考え、ステーキに合う岩塩をフランスから取り寄せました。
以前フランスへ訪れた際、立ち寄った高級スーパーで見つけたものです。
日本でも本当にたくさんの塩がありますが、旨みや純度・粒の粗さなどは、産地や製法によって様々な塩が生まれます。
今回、天然塩の有名な産地から30種類の塩を取り寄せ試食会をしました。
ハーブが入った塩、
トリュフが香る贅沢な塩、
スパイスが利いた珍しい塩など。
その中から、イベリコ豚のステーキ特有の甘味のある肉質との相性、見た目の美しさ、高級感を演出してくれるような塩を選びました。
塩の輸入も資格と許可が必要なので、今から交渉していきます！
贅沢なステーキと、より美味しく演出する特別な塩とのコラボが今から楽しみです！
