先日9月15日に生ハムエキスパート資格の試験がありました。
この試験は生ハムの正しい知識を広めるための活動をされている、生ハム協会の方が中心に行なっている活動です。
生ハムといっても色々あり、日本のコンビニなどで売られている安価な生ハムは、調味料漬けにして1週間でできるものがほとんどなんですね。
それを長期熟成の本物の生ハムとの違いや、イタリア産のプロシュートとスペインの生ハムのハモンセラーノやハモンイベリコの熟成方法などを学んでいきます。
また、切り方も日本代表の方からの直接アドバイスなど綺麗な切り方ができる方法などのれレクチャーがあり、本試験では1皿に90gから110gの間で切らないといけないなど、筆記試験なども含めてあります。
うちのスタッフも含めて3人で受講しました。
結果は後日分かりますので、またご報告させて頂きます！